La mozzarella è scaduta? Bene, possiamo anche non buttarla, anzi ci sono svariate maniere per poterla riciclare nei modi più disparati. La mozzarella scaduta non dovrebbe mai essere consumata oltre una certa data questo è ovvio e tale affermazione vale per qualsiasi altro alimento che presenta dei limiti temporali ed è sottoposta alla deperibilità. Il consiglio è quindi quello di non andare mai oltre i 2-3 giorni per il cibo che decade molto facilmente, proprio come nel caso della mozzarella.
E’ vero che ci sono dei cibi che durano di più ma ad ogni modo già certi fattori come l’aspetto e l’odore sono fortemente indicativi di ciò che è il livello di qualità di un alimento che supera la sua naturale data di scadenza. Nel caso della mozzarella avariata, mangiarne una, espone i corpo al rischio di contrarre la Listeria monocytogenes.
La Listeria è una patologia che viene indotta da uno specifico batterio che riesce a sopravvivere anche a basse temperature e che può sorgere anche in altri prodotti che derivano da latte e formaggio. In situazioni del tutto normali un individuo può andare incontro ad una vera e propria intossicazione alimentare che può richiedere perfino un ricovero in ospedale. I sintomi più comuni sono comunque sia il vomito, la diarrea, la nausea e i dolori di stomaco.
Mozzarella scaduta, ecco come riutilizzarla
Una cosa da specificare è che per le persone che sono già soggette ad altre patologie potrebbero esserci ulteriori rischi per la saluta. E’, infatti, buona norma consultare la lista degli ingredienti presenti nella mozzarella perché, quando contiene acido citrico, è bene sapere che questa sostanza, consentita dalle normative attuali, serve per fare risparmiare il tempo saltando il processo di fermentazione.
Tutto ciò, però, va a discapito del sapore, visto che viene meno l’aromatizzazione dei batteri lattici e allora le aziende produttrici agiscono tamponando a questo deficit aggiungendo una quantità certa di sale. Quindi, se abbiamo una mozzarella scaduta è possibile comunque utilizzarla per le più disparate ricette ad esempio si può sciogliere sulla pizza fatta in casa oppure si può mettere sulla pasta al forno, si può cucinare in carrozza, a frittata, a puré o farla alla pizzaiola.